Tiramisu classique

1 enveloppe de gélatine sans saveur
1/3 tasse (75 mL) d’eau
1 1/4 tasse (300 mL) de café fort ou expresso
1/4 tasse (50 mL) de liqueur à saveur d’amandes ou de café
2 c. à table (25 mL) de poudre à crème anglaise
3/4 tasse (175 mL) de lait 
1/3 tasse (75 mL) de sucre cristallisé
1 contenant (475 g) de Mascarpone Tre Stelle  
8 blancs d’oeufs
2 paquets (150 g) de doigts-de-dame
1 c. à table (15 mL) de poudre de cacao non sucré



Saupoudrer la gélatine sur l’eau pour ramollir.  Chauffer jusqu’à ce que le tout soit dissous.

Mélanger le café et la liqueur ; mettre de côté.  Dans un grand bol, mélanger la poudre à crème anglaise et le lait.  Ajouter le sucre et le Mascarpone Tre Stelle.

Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient en neige.  Battre le mélange de gélatine dissous dans le mélange du Mascarpone jusqu’à consistance lisse.  Incorporer les blancs d’œufs battus.  Tremper les doigts-de-dame, un à la fois, dans le mélange de café et placer au fond d’un bol à servir de 8 tasses ou dans des plats à servir individuels.  

Mettre à la cuiller 1/3 du mélange de Mascarpone  uniformément sur le dessus.  Répéter avec 2 couches supplémentaires de doigts-de-dame et de Mascarpone.  Tamiser le cacao sur le dessus et réfrigérer toute la nuit.  

Donne 10 portions.